岁月无声,刀剪入魂

  • 欢迎来到“180俱乐部”。出现在镜头前的三位老师傅,其平均年龄已经超过60岁,他们正根据客户提出的要求,在位于长沙市开福区沙坪镇的作坊内打制刀具。 离这不远处,捞刀河静静流淌,日夜不停。这里曾经留下了关公失刀的传说,也?#27426;?#26159;全长沙手工刀具制作最兴盛的区域。据清同治年间《长沙县志》记载,早在500年前,捞刀河地区就有生产剪刀、菜刀、剃刀等“三刀”作坊数百户,出产的刀剪锋利无比,精巧合缝,与北京的张小泉、杭州的王麻子齐名。世上有三苦:撑船、打铁、磨豆腐。走进工作间,一股热浪扑面而来,整个人仿佛置身桑拿房,十分难受。但无论?#21512;?#31179;冬,老师?#20992;?#35201;围在火炉边干活,炉内工作温度超过1000℃。别看手工菜刀其貌不扬,但其加工工序多,尤其对钢的火候控制需要做到“炉火纯青”。
    作者:图/巩如泉 文/邓宇 来源:湖南民生网

  • 采访当天,正好轮到邬师傅(右)、吴师傅(?#26657;?#21644;戴师傅三人打刀。他们以前都是捞刀河刀剪厂的职工,据邬师傅透露,最辉煌的时候(1985-1995年)厂里有五六百位工人,月产量高达十多万把,年产值过千万元。
    作者:图/巩如泉 文/邓宇 来源:湖南民生网

  • 很多人以为好刀必须要用顶级材料,但吴师傅告诉我们,材料没有绝对的好坏,关键在于是否适合。捞刀河刀具是用熟铁(低碳钢)把钢(高炭钢)包起来,在高温环境下反?#21019;?#25171;,具备“不崩、不卷、不缺”的特点。
    作者:图/巩如泉 文/邓宇 来源:湖南民生网

  • 戴师傅正在给原料夹钢,通过烧制使它们完全融为一体。从一块铁料变成钢韧的菜刀,这是最关键也是最难的一步,钢和铁之间如果存在?#38556;都?#20026;报废品,后期诸多加工流程便无从谈起。
    作者:图/巩如泉 文/邓宇 来源:湖南民生网

  • 经过反复锻打,刀具渐渐成型。“刀背一根?#23567;?#20992;口鱼肚?#20572;?#21069;切后砍?#20445;?#36825;是捞刀河刀具的显著特征,能否做到这一点全靠师傅长期积累的经验,依靠他们的眼观目测和手感来判断。
    作者:图/巩如泉 文/邓宇 来源:湖南民生网

  • 淬火是对匠人和菜刀的终极考验,闯过了这一关,再用不同规格的砂轮打磨、开?#26657;?#21069;后花费数日才能完成。邬师傅说,他的师傅曾经看到有徒弟打磨刀尖不够用心,便大声呵斥“那还要得”。正是如此严格要求,才铸就了捞刀河刀具的良好口碑。
    作者:图/巩如泉 文/邓宇 来源:湖南民生网

  • 1964年,捞刀河菜刀参加全国产?#20998;?#37327;检查大评比拔得头筹,?#21069;?#20992;就是戴师傅做的。他年轻时兴趣广泛,酷爱?#21621;潁?#22914;今66岁依然老当益壮,每天早上5点起来用自?#24179;?#33145;轮健身,做引体向上,?#32423;?#20030;一下50斤的石杠铃,虽然这与他当年动辄200斤的水准相差甚远。 “老兵永不死,只是渐凋零。”随着时代进步带来生产效率提升,加之大众审美发生变化,传统手工刀具日渐式微。捞刀河刀剪厂倒闭后,包括邬、吴、戴三人在内的十多位老师傅?#33489;?#38598;结,致力于保护与传承这门老手艺并为之倾注全部心力。他们用手工技艺锻造出的菜刀,为简单的饭食增添了人间烟火。
    作者:图/巩如泉 文/邓宇 来源:湖南民生网

【编辑?#23458;?#31449;责编 时间:2019-08-16
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